Bûche de Noël
Temps de préparation - 65 minutes
Chef - Anco Chef
Préparé avec ce produit d'Anco
Ingrédients
Ingrédients du biscuit : 75 g de farine fermentante ANCO
3 œufs
75 g de sucre
Ingrédients de la mousse au chocolat : 200 g de chocolat noir
3 blancs d’œufs
75 g de sucre
250 ml de chantilly
Ingrédients du coulis : 200 g de fruits rouges congelés
1 trait de grenadine
40 g de sucre
Ustensiles
40 g de sucre
plat d’env. 20x30 cm
robot de cuisine
film plastique
four
poêlon
garnitures au choix
Mode de préparation
*** Préparation du biscuit 20 min + 7 min au four :
Préchauffez le four à 210 °C.
Sortez les fruits rouges du congélateur pour les laisser décongeler.
Mettez les œufs et le sucre dans le robot de cuisine et fouettez jusqu’à obtention d’une préparation mousseuse. Tamisez la farine au-dessus du mélange et fouettez pour obtenir une pâte homogène.
Recouvrez le plat de papier sulfurisé et versez-y la pâte de façon régulière. Faites cuire 7 minutes dans le four préchauffé.
Retournez le biscuit sur un torchon propre et enlevez le papier sulfurisé.
*** Préparation du coulis 10 min :
Mixez les fruits rouges avec un mixeur plongeur.
Passez la préparation au tamis afin d’éliminer les pépins.
Versez le jus et le sucre dans un poêlon, portez à ébullition à feu doux.
Retirez du feu, ajoutez un trait de grenadine, mélangez bien et laissez refroidir.
*** Préparation de la mousse au chocolat 15 min :
Faites fondre le chocolat.
Montez les blancs en neige ferme, en ajoutant petit à petit le sucre pendant que vous fouettez. Dans un autre bol, montez la crème en chantilly.
Incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly.
Ajoutez ensuite les blancs en neige en les incorporant doucement avec une spatule.
*** Finition 10 min :
Étalez le coulis sur le biscuit.
Recouvrez d’une couche de mousse au chocolat, puis ajoutez à nouveau un peu de coulis.
Roulez le biscuit (dans la largeur).
Étalez le reste de mousse au chocolat sur la bûche et décorez-la selon vos envies.
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Avec Anco, il n'a jamais été aussi agréable de préparer de succulentes pâtisseries. Il vous suffit de quelques ingrédients pour concocter des délices maison. Nous savons que vous en êtes capable aussi !
