Kerststronk

Verwarm de oven voor op 210°C.

Haal alvast de rode vruchten uit de diepvries om te laten ontdooien.

Doe de eieren en suiker in de keukenmachine, en klop alles tot een schuimig geheel.

Zeef de bloem boven het eiermengsel en klop tot een mooi beslag.

Leg het bakpapier in de ovenschaal en doe het beslag er egaal in. Bak 7 minuten in de voorverwarmde oven.

Leg de biscuit op een propere keukenhanddoek en verwijder het bakpapier.

*** Bereiding coulis 10 min.:

Pureer de rode vruchten met de staafmixer.

Doe alles in een zeef, zodat enkel de pitjes nog achterblijven.

Zet een pannetje op het vuur, doe er het vruchtensap en de suiker in, en breng het geheel aan de kook op een licht vuurtje.

Zet het vuur af en doe er een scheut grenadine bij, roer goed en laat afkoelen.

*** Bereiding chocolademousse 15 min.:

Smelt de chocolade.

Klop de eiwitten stijf, tijdens het kloppen voeg je beetje bij beetje de suiker toe.

Klop in een andere kom de slagroom stijf.

Doe de gesmolten chocolade voorzichtig door de slagroom. Daarna spatel je voorzichtig de geklopte eiwitten door het mengsel.

*** Afwerking 10 min.:

Strijk de coulis over de biscuit.

Doe daarboven een laagje chocolade mouse en daarna terug wat coulis.

Rol de biscuit op langs de korte zijde.